Es la pieza más veteada y de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. se saca de la aguja. Se suele húsar para asar a la plancha, a la brasa, en arroces, etc…
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Carnes y embutidos domingo S.L. ha recibido una ayuda de 5000€ para la adquisición de vehículos eléctricos de la Unión Europea con cargo al Fondo NextGenerationEU, en el marco del Plan de Recuperación, Trasformación y Resiliencia, para la adquisición de vehículos eléctricos “enchufables” y de pila combustible dentro del Programa de incentivos a la movilidad eficiente y sostenible (Programa MOVES III Vehículos Comunitat Valenciana) del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico a través del IDAE, gestionado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE).
